mercredi 7 mars 2018

PAIN DU MATIN SUCRE AUX ABRICOTS

Il y a bien longtemps que je n'ai publié sur ce blog, pourtant bien des recettes sont nées depuis ces dernières années, recettes  que je ne partage plus faute de temps dédié.
Cette recette est GP, et après moultes réflexions sur quelque chose qui pourrait contenter mes difficiles papilles, et après plusieurs tentatives, toutes fructueuses, je pense que je vais garder cette recette, enfin jusqu'à la prochaine fois...




Les ingrédients :

250 g d’abricots secs coupés en morceaux
220 g de farine (j'ai mis ce que j'avais dans mon placard soit 190g de Fiberpasta + 30g d'orge mondée, mais ça marche avec le grand épeautre, le kamut, ou autre)
10g de gluten (optionnel, mais il donne quelque chose de plus aérien)
1 càc de bicarbonate
1 grosse càc de levure chimique
100g de protéines de soja texturées pesées sèches et cuites OU 100g de son d'avoine pesé sec et réhydraté
1 yaourt à 0%
1 compote sans sucre
1 cà soupe d'eau de fleur d'oranger (j'utilise la CORTAS, achetée sur internet, très parfumée)
3 cà soupe de sirop d'agave

OPTIONNEL : zestes de citron ou d'orange, vanille, cannelle, gingembre


Préchauffer le four à 200°

mélanger l'humide : yaourt, compote, agave, fleur d'oranger

mélanger le sec : farine, levure, gluten, bicarbonate

Mélanger les 2, c'est un peu épais, ça ne coule pas mais ça doit être assez mou et humide

Ajouter rapidement les abricots.

Verser dans un moule à cake, pour moi en silicone pour que ça reste moelleux, et je l'ai mis dans un moule en métal pour que ça se tienne mieux. J'ai protégé avec un papier alu à peine posé dessus pour que ça ne se colore pas trop vite.

Cuire 10 mns à 200° puis entre 50 et 60 mns à 180° (le temps dépend du four)

C'est délicieux, assez aéré et je n'ai pas faim du tout le matin 😄